產品介紹

來自義大利油品知名品牌Crudigno，遵循著義大利傳統提油的工藝精神。新鮮果實經清洗磨碎、冷壓後濾淨。全程使用物理方式製作，不使用化學溶劑萃取和氫化精製，因此保留著果實的營養價值。 選用栽種過程不使用化學肥料及農藥的橄欖，將摘取下的橄欖在24小時內洗淨、烘乾，直接壓榨，沒有添加任何化學成份。游離脂肪酸(酸價)在0.8%以下，為橄欖油等級中的最高等級(Extra Virgin等級)。保留橄欖的原始風味，香氣淡雅。單元不飽和脂肪酸達72%，發煙點185度，適合中溫油炒、拌醬提味、涼拌沙拉、加入麵包沾醬或直接生飲。

認識橄欖油等級

1. Extra Virgin Olive Oil/ 冷壓初榨橄欖油

摘取下的橄欖24小時內洗淨、烘乾，在攝氏30度以下用物理方式進行壓榨，沒有添加任何化學成份，量少珍貴且含有的多酚類和營養素最豐富。*酸價0.8%以下。

發煙點160-190℃。建議烹飪方式：涼拌、沾麵包、調理沙拉醬、炒。

2. Virgin Olive Oil/ 冷壓橄欖油

採用第一批已榨取過的橄欖，再做二次榨取，品質沒有初榨的好。橄欖多酚、蠟質…營養成分下降。*酸價1-2%

發煙點160-190℃。建議烹飪方式：涼拌、沾麵包、調理沙拉醬、炒。

3. Pure Olive Oil/ 精純橄欖油

使用較次等的橄欖原料，經過一連串精鍊的過程後，再混入5-20%頂級橄欖油。是目前市面上最普遍的一種型式。

*一般精鍊過程為了能取出更多的油，都會使用化學溶劑輔助，油品本身已失去天然的價值。*酸價1-2% 發煙點210-240℃。建議烹飪方式：可用於一般炒、煎的烹調方式，但不建議多次油炸。

4. Pomance Olive Oil/ 橄欖粕油

利用壓榨過的橄欖殘渣加上果核，利用煉油技術把殘油萃取出來，有有機溶劑殘留的危險。*酸價2%以上建議烹飪方式：不建議食用。



看了這麼多橄欖油的分級，最常被消費者問到哪種橄欖油最好？其實，上述分級只是依照製程分類，即使同樣是EXTRA VIRGIN冷壓初榨橄欖油等級，風味也差距很大。在歐洲地中海地區，品嚐橄欖油就像品酒一樣，各有不同的鑑賞和喜好，最重要是選擇能融合於食材、以呈現出最佳口感的橄欖油，再加上正確的烹調食用方式，方能在品嚐美食時也能兼顧健康取向。

注意事項

請放置乾燥陰涼處，避免陽光直射。開瓶後，請儘快使用完畢。

本品不經化學精製，僅經初過濾後裝瓶。若有粉狀沉澱，為原料的纖維。